Průvodce profesemi

288 Průvodce profesemi 289 PODNIKATELÉ A VLASTNÍCI FIREM Oficiální název: majitel/ka kavárny, kavárník/ce Jak mi lidé říkají: jménem, paní majitelko, paní provozní Obvyklá forma spolupráce: podnikatel / vlastník firmy, někdy zaměstnanec ve vlastní firmě Kavárník/ce 6. 2. Co vše spadá do obvyklé činnosti této profese? • Zajišťuje kompletní chod kavárenského provozu, a to po stránce provozní i ekonomické, • jednotlivé činnosti může delegovat na své zaměstnance (účetnictví, provoz, úklid…), avšak je tře- ba počítat s tím, že v případě jejich nepřítomnosti je nutné je zastoupit, • určuje směr a zaměření podniku, včetně cílení na konkrétní cílovou skupinu, • zajišťuje či koordinuje marketingové aktivity, • vybírá a zaškoluje personál a připravuje administrativní a personální náležitosti, • vyhledává vhodné dodavatele a domlouvá dlouhodobé spolupráce, • dohlíží na plnění přísných hygienických norem, • komunikuje s úřady ohledně záborů na zahrádky, umístění tabulí s nabídkou apod., • zajišťuje plynulý chod podniku v otevírací době, • v případě potřeby se stává kuchařem, baristou, ale i uklízečkou znečištěných toalet. Co je obvykle baví a líbí se jim na jejich profesi? „Líbí se mi ta pestrost a různorodost, kterou pozice přináší.“ „Splnila jsem si svůj dětský sen a nelituji toho.“ „Jsem velmi komunikativní člověk a pro kavárnu jsem se rozhodla mimo jiné i s cílem, že se za mnou budou stahovat mí přátelé a budeme zde žít v takové komunitě. No, upřímně, realita je trochu jiná. Přátelé to mají daleko a času mají málo, takže komunita se nekoná. Nicméně vytvořili jsme tu novou komunitu, takže jsem spokojená.“ „Líbí se mi pečovat o hosty a poskytnout jim opravdu dobrou kávu a zákusek. Lidé jsou hned veselejší a spokojenější, schází se tady a je jim u nás dobře a to mě naplňuje.“ „Poskytujeme velmi kvalitní občerstvení, a proto se k nám lidé pravidelně vracejí. To je pro mě tou největší odměnou. Spokojený zákazník.“ „Jsem pánem svého času, tak jako každý jiný podnikatel.“ „Chtěla jsem svoji energii investovat do vlastního podniku. Na škole jsem se viděla jako budoucí vědkyně. V prvním zaměstnání jsem však zjistila, že mám cit pro jednání s lidmi a touhu budovat firmu, a tak jsem do toho šla.“ „Líbí se mi ta svoboda vlastního rozhodování. Při ohlédnutí zpět vidět, co člověk vybudoval, jak se posunul v čase.“ „Kávu a zákusky mám pro sebe za cenu surovin, mám mnoho známých a spoustu kontaktů, můžu si udělat víkend ve všední dny. Pokud chceme, můžeme být součástí místní komunity.“